В последнее время сильно возросло потребление азотных удобрений. К сожаленью, это не всегда приносит положительный результат. Известно, что повышенные дозы азотных удобрений могут ухудшить качество овощей, способствовать накоплению в них нитратов, что абсолютно не допустимо в наше время борьбы за рынок. По этому, необходимо строго придерживаться необходимых норм внесения азотных удобрений, а так же не нарушать сроков их внесения. Но, важно знать, что при правильной агротехнике, введение азотных удобрений в почву абсолютно не отражается на качестве овощной продукции, и наоборот, позитивно влияет на урожайность многих культур.

             Далее приведена таблица влияния азотных удобрений на содержание нитратов в овощах.

            Из таблицы следует, что допустимая доза азота (действующего вещества) с учетом содержания нитратов в продукции составляет: для капусты  12-18 г/м.кв, для свеклы и моркови в пределах 9-12 г/м.кв.

В зависимости от доз и форм азотных удобрений, нитраты в овощах накапливаются по разному. Применение фосфорно-калийных удобрений в некоторой степени уравновешивает отрицательное действие азотных туков, так как фосфор и калий способствуют быстрому разложению нитратов в растениях до аммиака. Было установлено, что присутствие в почве микроэлемента молибдена сдерживает накопление нитратов в угрожающих концентратах. Если же этого микроэлемента в почве нет, содержание нитратов в овощах увеличивается до токсического уровня.

Исключительно важное влияние на качество овощей оказывают сроки проведения азотных подкормок. Большинство овощных растений интенсивно использует азот только в первый период вегетации, то есть до начала образования продуктивных органов. После образования этих органов, потребление азота растениями резко уменьшается. По этому, лишь азотные подкормки проведенные в конце июня – начале июля, могут быть полезны растениям, испытывающим недостаток азота. Более поздние подкормки, особенно в период созревания кочанов и корнеплодов, вызываю избыточное накопление нитратов.

Важным фактором регулирования содержания нитратов в овощной продукции, является совместное применение минеральных удобрений с органическими (навозом, компостом, сидератами). Этот прием имеет большое практическое значение. Исследования показывают, что навоз значительно меньше влияет на накопление нитратов в овощной продукции, чем минеральные удобрения, внесенные в эквивалентных дозах.

В следующей статье мы приведем таблицу предельно допустимых доз азотных удобрений вносимых под овощные культуры.